Nosotros

En esta línea partimos de la importancia ecológica del café en México, en especial la presencia  del cultivo bajo sombra diversa. Entre los temas considerados están: biodiversidad, servicios ambientales, cambio climático, conservación de suelos, zonificación agroecológica y contaminación de los recursos naturales.

Esta línea se enmarca en el contexto de la productividad primaria y abarca los temas siguientes: variedades y mejoramiento genético, propagación, biotecnología, sistemas de cultivo, manejo de arvenses, manejo de la nutrición y fertilización, manejo del tejido, manejo integrado de plagas y enfermedades, cultivo orgánico y buenas prácticas de cosecha.

La línea de Agroindustria y gestión de la calidad toma en cuenta el concepto de red agroalimentaria y la naturaleza agroindustrial del café. Los temas considerados son: industria intermedia (beneficio húmedo y beneficio seco), industria final (tostado, molienda, solubles, descafeinados, liofilizados y extractos), consumo y calidad.

Esta línea de comercialización considera los temas de comercialización de cafés convencionales, diferenciados, de especialidad, mercado nacional y mercado internacional. Un tema fundamental en esta línea será la inteligencia de mercado, entendida como una disciplina propia de la gestión estratégica de las empresas que permite, mediante un flujo permanente de información, conocer en forma más profunda el mercado del café. Se incluyen también los estudios sobre precios, costos de producción, mano de obra, financiamiento y coberturas.

Esta línea, de investigación y vinculación se centra en el desarrollo local y la incorporación de actores sociales en la construcción de propuestas de desarrollo en las regiones cafetaleras. Asimismo, permitirá desarrollar y aplicar innovaciones que conduzcan a una mejora integral del proceso de producción de los espacios rurales en las regiones cafetaleras, en sus diferentes dimensiones: técnica, económica, social y ambiental.